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Receta de Patasca Boliviana: Un Plato Reconfortante y Tradicional
La patasca boliviana es un caldo sustancioso preparado con maíz pelado, carne de cerdo y especias aromáticas. Es un plato común en reuniones familiares y festividades, ideal para los días fríos gracias a su alto contenido energético.
Origen e Historia de la Patasca
Este plato tiene raíces andinas y se consume en varios países sudamericanos. En Bolivia, la patasca es un desayuno popular en el altiplano, donde se sirve caliente en ferias y mercados durante la madrugada.
Ingredientes para la Patasca Boliviana
- 500 g de maíz pelado (mote)
- 500 g de carne de cerdo (costilla o pierna)
- 250 g de carne de res (opcional)
- 2 cucharadas de ají amarillo molido
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 zanahoria en rodajas
- 1 papa grande en cubos
- 1 cucharadita de comino
- Sal y pimienta al gusto
- 1 ramita de hierbabuena
- Agua suficiente para la cocción
Cómo Preparar Patasca Boliviana
- Remojar el maíz pelado en agua durante al menos 8 horas o toda la noche.
- Colocar el maíz remojado en una olla grande con suficiente agua y cocinar a fuego medio por 2 horas.
- Agregar las carnes de cerdo y res cortadas en trozos medianos. Cocinar por 1 hora más.
- Incorporar la zanahoria, la cebolla, el ajo y el ají amarillo. Revolver bien y cocinar por 30 minutos adicionales.
- Agregar la papa en cubos, el comino, la sal y la pimienta al gusto.
- Dejar hervir por 20 minutos más hasta que todos los ingredientes estén bien cocidos y el caldo haya tomado un sabor intenso.
- Servir caliente, decorado con una ramita de hierbabuena.
Variaciones de la Receta
Patasca Vegana
Para quienes prefieren una opción sin carne, se puede preparar la patasca sustituyendo las proteínas animales por champiñones o tofu firme, manteniendo el sabor original con especias y vegetales.
Versión Regional
En algunas regiones de Bolivia, se suele agregar chuño (papa deshidratada) o incluso arroz para hacer el caldo más consistente.
Lista de Compras
- Maíz pelado (mote)
- Carne de cerdo y res
- Ají amarillo molido
- Cebolla, ajo, zanahoria y papa
- Sal, pimienta y comino
- Hierbabuena
La patasca boliviana es un plato nutritivo y lleno de historia, ideal para compartir con la familia. Si pruebas esta receta, cuéntanos qué te pareció en los comentarios o comparte tu propia versión.
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