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El Picante de Pollo es una de las recetas más emblemáticas de la gastronomía boliviana. Este platillo se caracteriza por su salsa espesa y picante a base de ají colorado y especias, acompañado de papa y arroz. Ideal para quienes disfrutan de sabores intensos y auténticos.
Origen e historia del Picante de Pollo
El Picante de Pollo tiene raíces andinas y es un plato popular en diversas regiones de Bolivia. Su salsa espesa con ají colorado refleja la fusión de ingredientes autóctonos y la influencia culinaria española. Es una opción tradicional en reuniones familiares y festividades.
Ingredientes para preparar Picante de Pollo
- 1 pollo entero, troceado
- 3 cucharadas de ají colorado molido
- 2 dientes de ajo, triturados
- 1 cebolla grande, picada en cubos pequeños
- 2 tomates maduros, licuados
- 1 taza de caldo de pollo
- 2 cucharadas de pan rallado
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de orégano seco
- Sal y pimienta al gusto
- 4 papas cocidas
- 2 tazas de arroz cocido
- Aceite para freír
Cómo hacer Picante de Pollo paso a paso
- En una sartén grande, calentar un poco de aceite y dorar el pollo troceado. Retirar y reservar.
- En la misma sartén, sofreír la cebolla con el ajo hasta que estén dorados.
- Agregar el ají colorado molido y cocinar por unos minutos hasta que libere su aroma.
- Incorporar el tomate licuado, el comino, el orégano, la sal y la pimienta. Cocinar a fuego medio hasta que la salsa reduzca ligeramente.
- Agregar el pollo dorado y el caldo de pollo. Cocinar por aproximadamente 20 minutos, removiendo ocasionalmente.
- Añadir el pan rallado para espesar la salsa y dejar cocinar por 5 minutos más.
- Servir caliente, acompañado de papas cocidas y arroz blanco.
Variaciones del Picante de Pollo
- Versión vegetariana: Sustituir el pollo por tofu o champiñones y utilizar caldo de verduras.
- Opción vegana: Prescindir de ingredientes de origen animal y usar una base de vegetales asados.
- Estilo regional: En algunos lugares se agrega maní molido para darle un toque diferente a la salsa.
Lista de compras para la receta
- Pollo entero
- Ají colorado molido
- Ajo
- Cebolla
- Tomates
- Caldo de pollo
- Pan rallado
- Comino
- Orégano
- Sal y pimienta
- Papas
- Arroz
- Aceite
¡Esperamos que disfrutes esta receta de Picante de Pollo Boliviano! No olvides compartir tu experiencia y comentar cualquier variación que hayas probado.
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