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Recetas de Latino America

Picante de Pollo Boliviano: El Auténtico Plato Picante de Bolivia

23/02/2025

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El Picante de Pollo es una de las recetas más emblemáticas de la gastronomía boliviana. Este platillo se caracteriza por su salsa espesa y picante a base de ají colorado y especias, acompañado de papa y arroz. Ideal para quienes disfrutan de sabores intensos y auténticos.

Origen e historia del Picante de Pollo

El Picante de Pollo tiene raíces andinas y es un plato popular en diversas regiones de Bolivia. Su salsa espesa con ají colorado refleja la fusión de ingredientes autóctonos y la influencia culinaria española. Es una opción tradicional en reuniones familiares y festividades.

Ingredientes para preparar Picante de Pollo

  • 1 pollo entero, troceado
  • 3 cucharadas de ají colorado molido
  • 2 dientes de ajo, triturados
  • 1 cebolla grande, picada en cubos pequeños
  • 2 tomates maduros, licuados
  • 1 taza de caldo de pollo
  • 2 cucharadas de pan rallado
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • Sal y pimienta al gusto
  • 4 papas cocidas
  • 2 tazas de arroz cocido
  • Aceite para freír

Cómo hacer Picante de Pollo paso a paso

  1. En una sartén grande, calentar un poco de aceite y dorar el pollo troceado. Retirar y reservar.
  2. En la misma sartén, sofreír la cebolla con el ajo hasta que estén dorados.
  3. Agregar el ají colorado molido y cocinar por unos minutos hasta que libere su aroma.
  4. Incorporar el tomate licuado, el comino, el orégano, la sal y la pimienta. Cocinar a fuego medio hasta que la salsa reduzca ligeramente.
  5. Agregar el pollo dorado y el caldo de pollo. Cocinar por aproximadamente 20 minutos, removiendo ocasionalmente.
  6. Añadir el pan rallado para espesar la salsa y dejar cocinar por 5 minutos más.
  7. Servir caliente, acompañado de papas cocidas y arroz blanco.

Variaciones del Picante de Pollo

  • Versión vegetariana: Sustituir el pollo por tofu o champiñones y utilizar caldo de verduras.
  • Opción vegana: Prescindir de ingredientes de origen animal y usar una base de vegetales asados.
  • Estilo regional: En algunos lugares se agrega maní molido para darle un toque diferente a la salsa.

Lista de compras para la receta

  • Pollo entero
  • Ají colorado molido
  • Ajo
  • Cebolla
  • Tomates
  • Caldo de pollo
  • Pan rallado
  • Comino
  • Orégano
  • Sal y pimienta
  • Papas
  • Arroz
  • Aceite

¡Esperamos que disfrutes esta receta de Picante de Pollo Boliviano! No olvides compartir tu experiencia y comentar cualquier variación que hayas probado.

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