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El charque boliviano es un plato típico de Bolivia que combina carne seca desmenuzada con sabores y acompañamientos tradicionales. Es una receta llena de historia, perfecta para quienes disfrutan de los sabores auténticos de la gastronomía andina. En esta guía, te enseñaremos cómo prepararlo paso a paso, junto con variaciones para adaptarlo a diferentes gustos.
Origen del Charque Boliviano
El charque es una técnica ancestral de conservación de la carne mediante secado y salado. En Bolivia, este método ha perdurado a lo largo del tiempo, convirtiéndose en la base de platos tradicionales como el charquekan de Oruro y el charque de llama en el Altiplano.
Ingredientes
- 500 g de carne de res seca (charque)
- 4 papas medianas
- 1 taza de mote cocido
- 1 taza de queso fresco desmenuzado
- 1 cebolla cortada en pluma
- 1 tomate picado en cubos
- Aceite para freír
- Sal al gusto
Preparación
- Hidratar el charque: Remojar la carne seca en agua caliente por unos minutos para suavizarla.
- Cocinar el charque: Hervir la carne en agua con sal hasta que esté tierna.
- Desmenuzar: Escurrir y deshilachar el charque en trozos pequeños.
- Freír el charque: En una sartén con aceite caliente, freír hasta que esté crujiente.
- Cocinar las papas: Hervir las papas con cáscara hasta que estén blandas. Luego pelarlas y cortarlas en rodajas.
- Preparar la ensalada: Mezclar la cebolla y el tomate con sal y un poco de aceite.
- Servir: En un plato, colocar el charque frito, las papas, el mote, la ensalada y espolvorear queso fresco encima.
Variaciones de la Receta
- Charque de llama: Se puede sustituir la carne de res por charque de llama, tradicional en el Altiplano.
- Opción vegetariana: Reemplazar la carne por champiñones o berenjenas deshidratadas y sazonadas para imitar la textura.
- Charque mixto: Mezclar charque de res y pollo deshilachado para una versión diferente.
Lista de Compras
- Carne seca (charque) o su variante
- Papas medianas
- Mote cocido
- Queso fresco
- Cebolla
- Tomate
- Aceite
- Sal
El charque boliviano es una receta fácil de preparar y llena de sabor. Si te animas a hacerlo en casa, cuéntanos qué tal te quedó en los comentarios y comparte esta receta con tus amigos y familiares. ¡Buen provecho!
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