Picante de Pollo Boliviano: Receta Tradicional y Auténtica
El Picante de Pollo boliviano es un plato tradicional lleno de sabor y especias. Su particular picor lo convierte en una opción deliciosa para quienes disfrutan de la comida con un toque intenso. Se sirve generalmente con arroz, papas y ensalada, siendo una elección ideal para almuerzos familiares o reuniones especiales. Aprende a prepararlo de manera sencilla con esta receta paso a paso.
Historia del Picante de Pollo
Este plato tiene sus raíces en la gastronomía andina de Bolivia, donde se destaca por el uso de ají rojo molido, un ingrediente esencial en varias recetas tradicionales. Con el paso del tiempo, ha evolucionado con variaciones según la región y el gusto particular de cada familia.
Ingredientes
- 1 pollo entero, cortado en presas
- 2 tazas de caldo de pollo
- 3 cucharadas de ají rojo molido
- 2 dientes de ajo picados
- 2 cebollas picadas en juliana
- 3 tomates pelados y triturados
- 1 taza de arvejas cocidas
- 2 papas grandes cocidas y peladas
- 1 zanahoria cortada en rodajas
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de orégano seco
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite para freír
Preparación Paso a Paso
- En una olla grande, calienta un poco de aceite y fríe las presas de pollo hasta que estén doradas. Retíralas y resérvalas.
- En la misma olla, sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
- Agrega el ají rojo molido y cocina por un par de minutos removiendo constantemente.
- Incorpora los tomates triturados, el comino y el orégano. Cocina a fuego medio durante 5 minutos.
- Vierte el caldo de pollo y mezcla bien. Añade las presas de pollo reservadas y deja cocinar a fuego bajo durante 20 minutos.
- Agrega las arvejas y la zanahoria, y deja cocinar por 10 minutos más.
- Corrige la sal y la pimienta al gusto.
- Sirve caliente acompañado de papas cocidas y arroz blanco.
Variaciones del Picante de Pollo
- Versión vegetariana: Sustituye el pollo por champiñones y papas adicionales, utilizando caldo de verduras en lugar de caldo de pollo.
- Versión vegana: Usa proteínas vegetales como tofu o seitán y ajusta los condimentos al gusto.
- Regiones de Bolivia: Algunas variantes incluyen maní molido para una textura más espesa o el uso de hierbas andinas tradicionales.
Lista de Compras
- Pollo entero
- Ají rojo molido
- Ajo y cebolla
- Tomates
- Arvejas y zanahoria
- Papas
- Comino y orégano
- Caldo de pollo
- Sal, pimienta y aceite
El Picante de Pollo es una receta sencilla y reconfortante que puedes preparar en casa y disfrutar con tus seres queridos. Si te animas a cocinarlo, cuéntanos tu experiencia en los comentarios y comparte esta receta con quienes aman la gastronomía boliviana.