Receta Tradicional de Acarajé Brasileño
El Acarajé es un delicioso plato típico de la cocina brasileña, especialmente popular en el estado de Bahía. Se trata de una bolita de masa elaborada con frijol carita, cebolla y sal, frita en aceite de dendê, lo que le da su característico color dorado y sabor inconfundible. Es una opción ideal para quienes buscan una receta exótica y llena de historia.
Origen e Historia del Acarajé
El Acarajé tiene raíces africanas, traído a Brasil por los esclavizados africanos durante la época colonial. Actualmente, es un ícono de la cocina bahiana y se vende en calles y ferias por las tradicionales baianas do acarajé. Se consume tanto como un aperitivo como un plato principal, acompañado de vatapá, camarones y salsa de pimiento.
Ingredientes Necesarios
- 2 tazas de frijol carita (frijol de ojo negro)
- 1 cebolla grande, picada
- Sal al gusto
- 1 litro de aceite de dendê (aceite de palma)
Cómo Preparar Acarajé Paso a Paso
- Remoja los frijoles en agua durante 12 horas o durante toda la noche, cambiando el agua varias veces.
- Escurre y frota los frijoles entre las manos para quitar la cáscara. Luego, enjuágalos bien.
- En una licuadora o procesador de alimentos, muele los frijoles junto con la cebolla y la sal hasta obtener una pasta homogénea.
- Bate la mezcla vigorosamente con una cuchara de madera para airearla y mejorar su textura.
- Calienta el aceite de dendê en una olla profunda.
- Con la ayuda de dos cucharas, forma pequeñas bolitas con la masa y fríelas hasta que estén doradas y crujientes.
- Sácalas del aceite y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
Variaciones de la Receta
Acarajé Vegano
Para una versión vegana, puedes rellenarlo con vatapá sin mariscos, acompañado de salsas a base de coco y maní.
Acarajé Picante
Si disfrutas del picante, añade más pimientos frescos o salsas picantes a la mezcla o como acompañamiento.
Versión Asada
Si prefieres una opción más saludable, puedes cocinar el Acarajé en el horno, aunque perderá parte de su textura crujiente.
Lista de Compras
- Frijol carita
- Cebolla
- Sal
- Aceite de dendê
El Acarajé es más que un simple aperitivo, es una herencia cultural que conecta a Brasil con sus raíces africanas. Si te animas a prepararlo, cuéntanos en los comentarios cómo te ha quedado o si has probado alguna variante. ¡Disfruta de esta delicia bahiana en tu hogar!