¿Qué es el Acarajé?
El Acarajé es un plato típico de la cocina afrobrasileña, especialmente popular en el estado de Bahía. Se trata de una especie de buñuelo hecho a base de frijoles carita, cebolla y sal, frito en aceite de dendé y relleno con vatapá o camarones. Su sabor único y textura crujiente lo convierten en una delicia imperdible de la gastronomía brasileña.
Ingredientes para preparar Acarajé
- 500 g de frijoles carita
- 1 cebolla grande, picada
- 1 cucharadita de sal
- 500 ml de aceite de dendé
Para el relleno (Vatapá):
- 200 g de camarones secos
- 2 rebanadas de pan remojadas en leche de coco
- 50 g de maní molido
- 50 g de nueces de cajú molidas
- 1 cebolla picada
- 1 cucharada de aceite de dendé
- Sal y especias al gusto
Preparación paso a paso
- Remoja los frijoles carita durante 24 horas. Luego, retira la cáscara frotándolos con las manos.
- En un procesador de alimentos, mezcla los frijoles, la cebolla y la sal hasta obtener una masa homogénea.
- Calienta el aceite de dendé en una sartén profunda.
- Forma bolitas con la masa y fríelas en el aceite de dendé hasta que estén doradas y crujientes.
- Para el vatapá, sofríe la cebolla en aceite de dendé, agrega los camarones, el pan remojado, el maní y las nueces.
- Cocina a fuego lento hasta obtener una pasta espesa.
- Corta los acarajés por la mitad y rellénalos con el vatapá.
Variaciones de la receta
- Opción vegana: Sustituye los camarones por champiñones salteados o palmito desmenuzado.
- Versión menos grasosa: Usa aceite vegetal en lugar de aceite de dendé para freír.
- Alternativa especiada: Agrega pimienta malagueta para un toque picante.
Lista de compras
- Frijoles carita
- Cebolla
- Sal
- Aceite de dendé
- Camarones secos
- Pan
- Leche de coco
- Maní
- Nueces de cajú
Esta receta de Acarajé captura la esencia de la cocina bahiana y es perfecta para sorprender a tus amigos y familiares con un auténtico sabor brasileño. Prueba esta preparación en casa y cuéntanos cómo te ha quedado en los comentarios. ¿Te animas a darle tu toque personal?