El Pastel de Choclo chileno es una receta tradicional que combina el dulzor del maíz con un delicioso pino de carne, creando un equilibrio de sabores irresistible. Ideal para compartir en familia, esta preparación destaca por su sencillez y sus ingredientes naturales. Descubre cómo hacer esta exquisita receta en casa con instrucciones paso a paso y opciones de variación.
Origen del Pastel de Choclo Chileno
El Pastel de Choclo es un plato emblemático de Chile con raíces en la cocina indígena y la influencia colonial. Se cree que su origen proviene de la combinación de ingredientes nativos como el maíz con las técnicas traídas por los españoles. Hoy en día, es un plato infaltable en la gastronomía chilena y se disfruta especialmente en el verano cuando el choclo está en su mejor momento.
Ingredientes para el Pastel de Choclo
Para la mezcla de choclo
- 6 tazas de choclo desgranado
- 1 taza de leche
- 2 cucharadas de mantequilla
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharada de azúcar
Para el pino (relleno de carne)
- 500 g de carne molida o picada en trozos pequeños
- 1 cebolla grande picada en cubos
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de ají de color
- Sal y pimienta al gusto
- ½ taza de caldo de carne (opcional)
Otros ingredientes
- 2 huevos duros cortados en rodajas
- 100 g de aceitunas negras sin carozo
- 2 cucharadas de azúcar para espolvorear
Cómo Preparar el Pastel de Choclo Chileno
Preparar el pino
- Calentar el aceite en una sartén grande y sofreír la cebolla hasta que esté transparente.
- Agregar la carne y cocinar hasta que esté dorada.
- Incorporar el comino, ají de color, sal y pimienta. Mezclar bien.
- Si deseas, añadir el caldo de carne y cocinar a fuego bajo por 10 minutos hasta que reduzca el líquido.
- Reservar el pino para el armado del pastel.
Preparar la mezcla de choclo
- Procesar el choclo con la leche hasta obtener una pasta rústica.
- En una olla a fuego medio, derretir la mantequilla y agregar la mezcla de choclo.
- Cocinar, revolviendo constantemente hasta que espese.
- Añadir sal, pimienta y azúcar al gusto.
- Retirar del fuego cuando tenga una textura cremosa.
Ensamblaje y horneado
- Precalentar el horno a 180°C (350°F).
- En una fuente de horno, colocar una capa de pino.
- Distribuir las rodajas de huevo duro y las aceitunas.
- Cubrir con la mezcla de choclo y espolvorear azúcar sobre la superficie.
- Hornear por 30-40 minutos, hasta que la capa superior esté dorada.
Variaciones del Pastel de Choclo
Opción vegetariana
Para una versión sin carne, sustituye el pino por un relleno de champiñones salteados con cebolla y especias.
Opción vegana
Utiliza leche vegetal en la mezcla de choclo y reemplaza la mantequilla por aceite de oliva. En el relleno, puedes optar por una mezcla de verduras como zapallo italiano, berenjena y tomates.
Variaciones regionales
En el sur de Chile, algunas versiones incluyen pasas o carne de ave en el pino, aportando un toque diferente a la receta tradicional.
Lista de Compras
- Choclo desgranado
- Leche
- Mantequilla
- Sal y pimienta
- Azúcar
- Carne molida
- Cebolla
- Aceite vegetal
- Comino
- Ají de color
- Caldo de carne (opcional)
- Huevos
- Aceitunas negras
Ahora que conoces esta deliciosa receta, anímate a prepararla y sorprende a tu familia con un clásico chileno. ¿Tienes algún secreto para hacer el mejor Pastel de Choclo? ¡Déjanos tu comentario y comparte tu experiencia!