El Seco de Pollo ecuatoriano es un plato tradicional lleno de sabor y tradición. Su salsa espesa y aromática, elaborada a base de naranjilla o cerveza, lo convierte en una de las recetas más queridas en la gastronomía ecuatoriana. Perfecto para reuniones familiares o almuerzos especiales, esta receta es fácil de preparar y garantiza un resultado delicioso.
Origen del Seco de Pollo
El Seco de Pollo es un plato muy popular en Ecuador y tiene raíces en la cocina andina y española. Su base especiada y su método de cocción a fuego lento lo convierten en una receta perfecta para resaltar los sabores de los ingredientes locales. Aunque hay variaciones regionales, la combinación de pollo jugoso con la salsa de naranjilla o cerveza es inconfundible.
Ingredientes
Para preparar un delicioso Seco de Pollo necesitarás los siguientes ingredientes:
- 6 presas de pollo (muslos o piernas)
- 1 cebolla colorada picada en cubos
- 1 tomate picado en cubos
- 1 pimiento rojo picado en cubos
- 3 dientes de ajo triturados
- 1 taza de jugo de naranjilla (o cerveza rubia)
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de achiote en polvo
- 1 manojo de culantro picado
- 2 cucharadas de aceite
- 1 taza de caldo de pollo
- Sal y pimienta al gusto
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Preparación paso a paso
- En una olla grande, calienta el aceite y sofríe la cebolla, el ajo y el pimiento hasta que estén suaves.
- Agrega el comino, el achiote y el tomate. Cocina por unos minutos hasta que el tomate se deshaga.
- Incorpora las presas de pollo, mezcla bien y deja dorar por unos minutos.
- Vierte el jugo de naranjilla (o cerveza) y el caldo de pollo. Mezcla bien.
- Cubre la olla y deja cocinar a fuego medio durante 30 minutos o hasta que el pollo esté bien cocido y la salsa espese.
- Agrega el culantro picado y ajusta la sal y pimienta al gusto.
- Sirve caliente acompañado de arroz amarillo, plátano maduro frito y aguacate.
Variaciones de la receta
El Seco de Pollo tiene diversas variantes según la región y las preferencias personales. Aquí algunas opciones:
- Seco de Pollo con chicha de jora: Se sustituye el jugo de naranjilla por esta bebida fermentada para un toque más tradicional.
- Versión vegetariana: Se puede preparar con hongos o carne de soya en lugar de pollo.
- Seco de carne: Se reemplaza el pollo por carne de res o cordero para una variación con un sabor más intenso.
Lista de compras
- 🍗 Pollo (muslos o piernas)
- 🧅 Cebolla colorada
- 🍅 Tomate
- 🫑 Pimiento rojo
- 🧄 Ajo
- 🍊 Jugo de naranjilla o 🍺 cerveza rubia
- 🌿 Comino
- 🟠 Achiote en polvo
- 🌿 Culantro
- 🛢️ Aceite
- 🍲 Caldo de pollo
- 🧂 Sal y pimienta
Ahora que conoces todos los secretos para preparar un delicioso Seco de Pollo, es tu turno de probar esta receta en casa. No dudes en compartir tus resultados y contar qué variaciones hiciste. ¡Buen provecho!