Cómo preparar Anticuchos Bolivianos: Receta Tradicional
Los anticuchos bolivianos son una de las comidas callejeras más populares del país. Este delicioso platillo a base de corazón de res, marinado con especias tradicionales y cocinado a la parrilla, es una delicia irresistible. En esta receta, te enseñaremos a prepararlos en casa con un sabor auténtico.
Origen de los Anticuchos Bolivianos
Los anticuchos tienen raíces en la época precolombina y fueron adaptados por la cocina boliviana con el tiempo. Se convirtieron en una opción popular en ferias y fiestas, donde se sirven acompañados de papas y una deliciosa salsa de maní.
Ingredientes para Anticuchos Bolivianos
- 1 kg de corazón de res
- 3 dientes de ajo picados
- 2 cucharadas de ají amarillo molido
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de orégano seco
- Sal y pimienta al gusto
- 3 cucharadas de vinagre blanco
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- Palitos de brocheta
- 4 papas medianas, cocidas y peladas
- Salsa de maní (opcional, para acompañar)
Preparación de los Anticuchos
- Preparar el corazón de res: Limpia el corazón eliminando la grasa y córtalo en trozos medianos.
- Marinado: En un bol, mezcla el ajo, ají amarillo, comino, orégano, sal, pimienta, vinagre y aceite. Agrega los trozos de corazón y deja marinar por al menos 2 horas (mejor si es toda la noche).
- Ensartar los anticuchos: Inserta los trozos de corazón en los palitos de brocheta.
- Cocinar a la parrilla: Asa los anticuchos en brazas calientes o en una parrilla, girándolos para que se cocinen uniformemente. Pincela con la marinada durante la cocción.
- Servir: Acompaña con papas cocidas y salsa de maní.
Variaciones de Anticuchos
- Anticuchos de pollo: Si prefieres una versión más ligera, puedes usar pechuga de pollo marinada de la misma forma.
- Opción vegana: Sustituye el corazón de res por champiñones, tofu o seitán y utiliza una marinada similar para conservar el sabor auténtico.
- Anticuchos regionales: En algunas regiones de Bolivia, se añade un toque de ají colorado para un sabor más intenso.
Lista de Compras
- Corazón de res
- Ajo
- Ají amarillo molido
- Comino
- Orégano
- Sal y pimienta
- Vinagre blanco
- Aceite vegetal
- Palitos de brocheta
- Papas
- Salsa de maní (opcional)
¡Esperamos que disfrutes esta receta de anticuchos bolivianos! No olvides compartir tu experiencia en los comentarios y contar cómo te quedaron.