El Caldo Verde brasileño es una sopa tradicional, reconfortante y llena de sabor. Originario de Portugal, este platillo ha sido adoptado en Brasil con un toque especial, convirtiéndose en una de las recetas más queridas en las noches frías o en celebraciones familiares. Aprender a prepararlo es muy sencillo, y en pocos pasos podrás disfrutar de su deliciosa cremosidad y su característico color verde.
Origen del Caldo Verde
El Caldo Verde tiene sus raíces en Portugal, donde es un plato icónico. Sin embargo, en Brasil se ha adaptado con variaciones locales, incluyendo embutidos como la linguiça calabresa. Esta sopa es especialmente popular en las fiestas juninas y en reuniones familiares.
Ingredientes
- 4 papas medianas, peladas y cortadas en cubos
- 1 cebolla grande, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 200 g de linguiça calabresa en rodajas
- 1 manojo de couve (col rizada), cortado en tiras finas
- 1 litro de agua o caldo de pollo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Preparación Paso a Paso
- En una olla grande, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
- Añade la linguiça calabresa y cocínala hasta que esté ligeramente dorada.
- Incorpora las papas y el agua (o caldo de pollo). Cocina a fuego medio hasta que las papas estén bien cocidas y suaves.
- Con una batidora de inmersión o licuadora, tritura las papas y el caldo hasta obtener una mezcla homogénea.
- Vuelve a colocar la sopa en la olla y añade la col rizada en tiras finas. Cocina por unos minutos hasta que la col esté tierna.
- Ajusta la sal y la pimienta al gusto, y sirve el caldo bien caliente.
Variaciones de la Receta
Opción Vegetariana
Para una versión sin carne, omite la linguiça calabresa y usa solo el caldo de verduras. También puedes añadir tofu ahumado para un sabor adicional.
Versión Vegana
Sustituye el caldo de pollo por caldo de vegetales y usa aceite de oliva en lugar de embutidos. Puedes añadir frijoles blancos para hacerla más sustanciosa.
Variación Regional
Algunas versiones brasileñas incluyen trozos de mandioca o batata para darle un toque más tropical y una textura diferente.
Lista de Compras
- Papas
- Cebolla
- Ajo
- Linguiça calabresa
- Col rizada
- Agua o caldo de pollo
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
Ahora que conoces la receta completa del Caldo Verde brasileño, anímate a prepararla y disfruta de su sabor auténtico. ¿Ya la hiciste? Comparte tu experiencia en los comentarios y cuéntanos qué tal te quedó.