La cazuela de vacuno chilena es un plato icónico de la gastronomía nacional, conocido por su sabor casero y su capacidad de reconfortar en cualquier época del año. Esta receta es ideal para quienes buscan una comida nutritiva, sustanciosa y llena de tradición. Sigue este paso a paso para preparar una cazuela deliciosa en casa.
Historia de la Cazuela de Vacuno
La cazuela tiene su origen en la fusión de las tradiciones culinarias indígenas y españolas. Se ha convertido en un plato fundamental en la cocina chilena, siendo parte de almuerzos familiares y celebraciones. Su versatilidad permite adaptaciones regionales con ingredientes locales.
Ingredientes para la Cazuela de Vacuno
- 1 kg de carne de vacuno (sobrecostilla o asado de tira)
- 2 litros de agua
- 1 cebolla grande picada en cubos
- 2 zanahorias cortadas en rodajas
- 2 papas grandes en mitades
- 1 trozo de zapallo
- 1 taza de porotos verdes cortados
- 1 taza de arroz
- 2 mazorcas de choclo cortadas en mitades
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de orégano
- Sal y pimienta a gusto
- Cilantro o perejil fresco para decorar
Preparación Paso a Paso
- En una olla grande, coloca la carne junto con el agua y hierve a fuego medio durante aproximadamente 30 minutos.
- Agrega la cebolla, zanahorias y los condimentos. Cocina por 15 minutos más.
- Incorpora las papas, el zapallo, los choclos y los porotos verdes. Continúa la cocción por 20 minutos.
- Añade la taza de arroz y deja que la cazuela hierva hasta que el arroz esté cocido y el caldo adquiera un sabor concentrado.
- Rectifica la sazón con sal y pimienta, y retira del fuego.
- Sirve en platos hondos, asegurándote de incluir una porción de cada ingrediente en cada plato.
- Decora con cilantro o perejil fresco antes de servir.
Variaciones de la Receta
Cazuela Vegetariana
Sustituye la carne de vacuno por trozos de zapallo italiano o champiñones y utiliza caldo de verduras en lugar de agua.
Cazuela con Quinoa
Reemplaza el arroz por quinoa para una versión más nutritiva y rica en proteínas.
Cazuela Regional
En el sur de Chile, algunos agregan merkén para otorgarle un toque ahumado y ligeramente picante.
Lista de Compras
- Carne de vacuno (sobrecostilla o asado de tira)
- Cebolla
- Zanahorias
- Papas
- Zapallo
- Porotos verdes
- Arroz
- Mazorca de choclo
- Comino
- Orégano
- Sal y pimienta
- Cilantro o perejil fresco
Disfrutar de una cazuela de vacuno en familia es una experiencia única que nos conecta con nuestras raíces culinarias. Anímate a preparar esta receta y cuéntanos en los comentarios cómo te quedó o qué ingredientes adicionales utilizaste para darle tu toque personal.