La chorillana chilena es uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía chilena. Con una base de papas fritas crujientes, carne jugosa y cebolla salteada, este plato es ideal para compartir en reuniones con amigos o familiares. Aprende a preparar esta receta tradicional con nuestro paso a paso detallado.
Origen de la chorillana
La chorillana tiene su origen en Valparaíso, Chile, donde se popularizó en bares y restaurantes como un plato perfecto para compartir. Su combinación de ingredientes sencillos y sabrosos la han convertido en un clásico de la cocina chilena.
Ingredientes para hacer chorillana
- 500 g de papas
- 300 g de carne de res (posta negra o lomo)
- 2 cebollas grandes
- 2 dientes de ajo
- 4 huevos
- Aceite para freír
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharadita de ají de color
- Opcional: longaniza o chorizo
Preparación paso a paso
- Preparar las papas: Pela y corta las papas en bastones. Fríelas en abundante aceite caliente hasta que estén doradas. Reserva.
- Saltear la carne: Corta la carne en tiras delgadas. En un sartén con un poco de aceite, cocínala a fuego medio con sal, pimienta y ají de color.
- Añadir la cebolla: Corta las cebollas en pluma y agrégalas al sartén con la carne. Cocina hasta que estén doradas y ligeramente caramelizadas.
- Freír los huevos: Cocina los huevos en un sartén con aceite hasta que las claras estén listas pero las yemas sigan blandas.
- Armar la chorillana: En un plato grande, coloca las papas fritas como base, agrega la carne con la cebolla encima y finalmente los huevos fritos.
Variaciones de la receta
- Chorillana vegetariana: Sustituye la carne por champiñones salteados y agrega pimientos de colores.
- Chorillana vegana: Usa papas fritas caseras, tofu marinado en reemplazo de la carne y huevo vegano.
- Chorillana con mariscos: Incorpora camarones o trozos de pescado frito para una versión costera del plato.
Lista de compras
- Papas
- Carne de res
- Cebollas
- Ajo
- Huevos
- Aceite para freír
- Sal y pimienta
- Ají de color
- Longaniza o chorizo (opcional)
¡Esperamos que disfrutes de esta deliciosa receta de chorillana chilena! ¿Te animas a prepararla en casa? Cuéntanos en los comentarios qué te pareció y qué variaciones probarías.