Las coxinhas brasileñas son un aperitivo delicioso y crujiente, perfecto para compartir en reuniones o simplemente disfrutar en cualquier momento. Estas croquetas con forma de lágrima están rellenas de suculento pollo deshebrado y envueltas en una masa suave antes de ser fritas a la perfección. Sigue nuestra receta paso a paso y descubre cómo hacerlas en casa.
Origen de las Coxinhas
Las coxinhas nacieron en Brasil y se han convertido en uno de los bocadillos más populares del país. Se dice que su origen se remonta al siglo XIX cuando esta delicia fue creada en la cocina de la familia real brasileña. Con el tiempo, la receta se popularizó y evolucionó, llegando a formar parte de la comida callejera y los eventos festivos.
Ingredientes para Coxinhas Brasileñas
Para la masa
- 2 tazas de caldo de pollo
- 2 tazas de harina de trigo
- 2 cucharadas de mantequilla
- Sal al gusto
Para el relleno
- 2 pechugas de pollo cocidas y deshebradas
- 1 cebolla picada finamente
- 2 dientes de ajo picados
- 2 cucharadas de aceite
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado
- Queso crema (opcional)
Para el empanizado y fritura
- 2 huevos batidos
- 1 taza de pan rallado
- Aceite para freír
Preparación Paso a Paso
Preparar el relleno
- En una sartén, calienta el aceite a fuego medio y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
- Añade el pollo deshebrado y condimenta con sal y pimienta.
- Retira del fuego y mezcla con perejil picado y queso crema si deseas un relleno más cremoso.
Preparar la masa
- En una cacerola, calienta el caldo de pollo con la mantequilla y la sal hasta que hierva.
- Añade la harina de trigo de golpe y mezcla enérgicamente hasta obtener una masa homogénea.
- Sigue removiendo hasta que la masa se despegue de la cacerola.
- Deja enfriar un poco antes de manipularla.
Formar y empanizar las coxinhas
- Toma porciones de masa y aplánalas en la palma de la mano.
- Coloca una cucharada del relleno en el centro y cierra la masa dándole forma de lágrima o gota.
- Pasa cada coxinha por huevo batido y luego por pan rallado, asegurándote de cubrir bien.
Freír las coxinhas
- Calienta abundante aceite en una sartén.
- Fríe las coxinhas en tandas hasta que estén doradas y crujientes.
- Déjalas escurrir sobre papel absorbente antes de servir.
Variaciones de la Coxinha
- Coxinhas vegetarianas: Sustituye el pollo por relleno de champiñones, espinacas con ricotta o palmitos.
- Versión vegana: Usa una masa sin mantequilla y sustituye el pollo con una mezcla de tofu y vegetales.
- Coxinhas con queso: Agrega un trozo de queso en el centro del relleno para un toque extra de cremosidad.
Lista de Compras
- Pechugas de pollo
- Harina de trigo
- Caldo de pollo
- Mantequilla
- Cebolla
- Ajo
- Aceite
- Sal y pimienta
- Perejil
- Queso crema (opcional)
- Huevos
- Pan rallado
- Aceite para freír
Esperamos que disfrutes esta receta tradicional brasileña tanto como nosotros. Si la preparas, cuéntanos cómo te quedó en los comentarios o comparte tu propia versión de las coxinhas. ¡Buen provecho!