Cómo Hacer Dulce de Leche Casero: Receta Tradicional Argentina
El dulce de leche es uno de los postres más emblemáticos de Argentina, conocido por su textura cremosa y su delicioso sabor acaramelado. Ideal para untar en pan, rellenar tortas o simplemente disfrutar a cucharadas. En esta receta, te enseñaremos cómo prepararlo en casa con ingredientes básicos.
Historia del Dulce de Leche
Cuenta la historia que el dulce de leche nació por accidente en Argentina en el siglo XIX. Se dice que una criada dejó leche con azúcar en el fuego y, al regresar, había encontrado una pasta espesa y dulce. Desde entonces, se ha convertido en un símbolo de la gastronomía argentina.
Ingredientes para el Dulce de Leche Casero
- 1 litro de leche entera
- 250 g de azúcar
- 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)
Preparación Paso a Paso
- En una olla grande y a fuego medio, calentar la leche junto con el azúcar, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva completamente.
- Agregar el bicarbonato de sodio y seguir cocinando a fuego bajo. Este ingrediente ayuda a lograr la clásica coloración del dulce de leche.
- Remover constantemente con una cuchara de madera para evitar que se pegue al fondo.
- Después de aproximadamente 1 hora, la mezcla comenzará a espesarse y a tomar un color dorado.
- Cuando tenga la textura deseada, apagar el fuego y agregar la esencia de vainilla.
- Dejar enfriar y almacenar en frascos de vidrio esterilizados.
Variaciones de la Receta
Dulce de Leche Vegano
Para una versión sin productos de origen animal, se puede sustituir la leche de vaca por leche de coco o leche de almendras. El proceso de cocción es el mismo, aunque puede tardar un poco más en alcanzar la consistencia adecuada.
Dulce de Leche con Stevia
Si deseas una versión sin azúcar, puedes usar edulcorantes naturales como stevia o eritritol. En este caso, se recomienda reducir la cantidad de líquido para lograr la textura ideal.
Lista de Compras
- Leche entera
- Azúcar
- Bicarbonato de sodio
- Esencia de vainilla (opcional)
Ahora que ya sabes cómo hacer dulce de leche casero, anímate a prepararlo en casa y cuéntanos qué te pareció. Comparte esta receta con familiares y amigos para que todos puedan disfrutar de este manjar argentino.