Las empanadas chilenas son una joya de la gastronomía de Chile. Tradicionalmente rellenas de pino, una mezcla de carne, cebolla y especias, son una opción perfecta para fiestas patrias o cualquier ocasión especial. ¿Quieres aprender a hacerlas en casa? Sigue esta receta con todos los detalles para que queden deliciosas.
Origen de las empanadas chilenas
Las empanadas en Chile tienen una larga tradición. Su origen se remonta a la época colonial, cuando los españoles introdujeron esta preparación en América. Con el tiempo, la receta fue adoptando ingredientes locales, dando como resultado la empanada chilena tal como la conocemos hoy.
Ingredientes
Para la masa
- 1 kg de harina
- 200 g de manteca
- 1 cucharadita de sal
- 500 ml de agua tibia
Para el relleno (pino)
- 500 g de carne de res picada
- 2 cebollas grandes picadas en cubos
- 2 cucharadas de aceite
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de ají de color
- Sal y pimienta al gusto
- 2 huevos duros
- 12 aceitunas negras
- 12 pasas
Preparación paso a paso
Preparación del pino
- En una sartén grande, calentar el aceite a fuego medio.
- Agregar la cebolla picada y cocinar hasta que esté transparente.
- Incorporar la carne picada y cocinar por unos minutos hasta que se dore.
- Agregar el comino, ají de color, sal y pimienta.
- Retirar del fuego y dejar enfriar.
- Guardar en el refrigerador de un día para otro para potenciar los sabores.
Preparación de la masa
- En un bol grande, mezclar la harina y la sal.
- Agregar la manteca derretida y mezclar bien.
- Añadir agua tibia poco a poco hasta formar una masa suave y elástica.
- Dejar reposar por 30 minutos tapada con un paño.
Armado de las empanadas
- Estirar la masa hasta que tenga un grosor de 3 mm y cortar en círculos de aproximadamente 20 cm.
- Colocar una porción de pino en cada círculo, junto con un trozo de huevo duro, una aceituna y una pasa.
- Doblar la masa formando una media luna y presionar los bordes para sellar.
- Pintar la superficie con huevo batido.
Cocción
- Precalentar el horno a 180°C.
- Colocar las empanadas en una bandeja y hornear por 25-30 minutos hasta que estén doradas.
Variaciones de la receta
Empanadas vegetarianas
Si prefieres una opción sin carne, puedes hacer empanadas de queso, champiñones o pino de soja, manteniendo los condimentos tradicionales.
Empanadas veganas
Para una versión vegana, reemplaza la manteca por aceite vegetal y utiliza tofu o lentejas para el relleno.
Otras versiones regionales
En algunas regiones de Chile, se agregan ingredientes como ají picante o aceitunas verdes para darle un toque especial.
Lista de compras
- Harina
- Manteca
- Sal
- Carne de res
- Cebolla
- Aceite
- Comino
- Ají de color
- Pimienta
- Huevos
- Pasas
- Aceitunas negras
Ahora ya tienes todo lo necesario para preparar unas deliciosas empanadas chilenas. ¿Te animas a hacerlas en casa? Cuéntanos en los comentarios cómo te quedaron y qué versión prefieres.