Fritanga Boliviana: Sabor Tradicional en tu Mesa
La fritanga boliviana es un platillo tradicional de Bolivia, caracterizado por su sabor intenso gracias al ají rojo y la sazón criolla. Este guiso de cerdo se acompaña comúnmente con mote, aportando una textura única y satisfactoria. Perfecto para una comida en familia o una celebración especial, esta receta te guiará para prepararla de manera auténtica y deliciosa.
Historia de la Fritanga Boliviana
Originaria del occidente de Bolivia, la fritanga se ha transmitido de generación en generación, conservando su esencia y sabor. Se dice que este plato nació en los mercados populares, donde los vendedores preparaban grandes ollas de guiso con ingredientes accesibles y sabrosos. Con el tiempo, se convirtió en un ícono de la gastronomía nacional.
Ingredientes para la Fritanga Boliviana
- 1 kg de carne de cerdo (costillas o pierna)
- 4 cucharadas de ají rojo molido
- 3 dientes de ajo picados
- 1 cebolla grande picada en cubos
- 1 taza de caldo de cerdo o agua
- 1 cucharada de orégano seco
- 1 cucharadita de comino molido
- Sal y pimienta al gusto
- ½ taza de aceite vegetal
- 2 tazas de mote cocido
Preparación Paso a Paso
- Corta la carne de cerdo en trozos medianos y sazónala con sal, pimienta y comino.
- En una sartén grande, calienta el aceite y dora los trozos de carne hasta que estén bien sellados.
- Añade el ajo y la cebolla picada, cocinándolo por unos minutos hasta que la cebolla esté transparente.
- Incorpora el ají rojo molido y mezcla bien para que la carne se impregne con el sabor.
- Vierte el caldo y deja cocinar a fuego medio-bajo por unos 40 minutos, removiendo ocasionalmente.
- Añade el orégano seco y ajusta la sazón al gusto.
- Cuando la carne esté tierna y la salsa haya espesado, retira del fuego y sirve caliente con mote cocido.
Variaciones de la Receta
Fritanga de Pollo
Si prefieres una versión más ligera, puedes sustituir la carne de cerdo por pollo. Usa muslos o pechuga en trozos y sigue el mismo procedimiento.
Opción Vegetariana
Para una opción sin carne, puedes preparar la fritanga con hongos y tofu, utilizando el mismo adobo a base de ají, ajo y especias para mantener el sabor tradicional.
Estilo Regional
En algunas regiones se agrega papa cocida en la fritanga para hacerla más sustanciosa. También puedes probar con maíz tostado o arroz en lugar de mote.
Lista de Compras
- Carne de cerdo (costillas o pierna) – 1 kg
- Ají rojo molido – 4 cucharadas
- Ajo – 3 dientes
- Cebolla – 1 grande
- Caldo de cerdo o agua – 1 taza
- Orégano seco – 1 cucharada
- Comino molido – 1 cucharadita
- Sal y pimienta
- Aceite vegetal – ½ taza
- Mote cocido – 2 tazas
Ahora que tienes todos los pasos y consejos para preparar una auténtica fritanga boliviana, anímate a hacer esta receta en casa. Si la pruebas, cuéntanos en los comentarios cómo te quedó o qué variante elegiste. ¡Buen provecho!