Receta de Humitas Ecuatorianas: Tradición y Sabor
Las humitas ecuatorianas son un platillo tradicional elaborado con maíz tierno, queso y especias, envueltas en hojas de choclo y cocidas al vapor. Son ideales para el desayuno o la merienda, con un sabor suave y delicioso que encanta a todos.
Origen de las Humitas en Ecuador
Este platillo tiene raíces en la gastronomía prehispánica andina. Su nombre proviene de la palabra quechua «humint’a» y su preparación varía en cada región del país. En algunas zonas son dulces y en otras saladas, reflejando la diversidad culinaria ecuatoriana.
Ingredientes para Humitas Ecuatorianas
- 6 mazorcas de maíz tierno
- 1 taza de queso fresco rallado
- 2 cucharadas de mantequilla derretida
- 1/2 taza de leche
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharada de azúcar (opcional, dependiendo de la versión deseada)
- Hojas de choclo para envolver
Cómo Preparar Humitas Ecuatorianas
- Desgranar las mazorcas de maíz con un cuchillo y licuar los granos con la leche hasta obtener una mezcla homogénea.
- Agregar la mantequilla derretida, polvo de hornear, sal y azúcar (si se desea versión dulce). Mezclar bien.
- Incorporar el queso rallado y revolver suavemente.
- Tomar dos hojas de choclo y sobreponerlas, colocando una porción de la masa en el centro.
- Doblar las hojas formando un paquete y asegurarlas con una tira de la misma hoja.
- Colocar las humitas en una vaporera y cocinar durante aproximadamente 45 minutos hasta que estén firmes.
- Servir calientes, acompañadas de una taza de café o chocolate caliente.
Variaciones de la Receta
Humitas dulces
Se puede aumentar la cantidad de azúcar y agregar un poco de canela en polvo para una versión más dulce.
Opción vegana
Reemplazar la mantequilla por margarina vegetal y el queso por una alternativa vegana.
Versión serrana
En la Sierra ecuatoriana, se suelen preparar con cebolla blanca refrita y achiote para dar un sabor más intenso.
Lista de compras
- 6 mazorcas de maíz tierno
- Queso fresco
- Mantequilla o margarina vegana
- Leche o alternativa vegetal
- Polvo de hornear
- Sal
- Azúcar (opcional)
- Hojas de choclo
¿Te animas a preparar esta receta en casa? Cuéntanos en los comentarios cómo te quedaron tus humitas y comparte esta receta con tus amigos y familiares. ¡Buen provecho!