El lechón cubano es uno de los platos más icónicos de la gastronomía cubana. Su sabor jugoso, marinado con especias típicas y cocinado a fuego lento, lo convierte en una verdadera delicia. Ideal para reuniones familiares y festividades, esta receta te enseñará a prepararlo con el auténtico toque caribeño.
Origen del Lechón Cubano
La tradición de asar el lechón entero proviene de la influencia española y africana en la isla. En Cuba, el cerdo es marinado con ajo, cítricos y especias, y cocinado lentamente hasta que la carne queda tierna y la piel crujiente. Este plato es infaltable en celebraciones como la Navidad y el Fin de Año.
Ingredientes para el Lechón Cubano
- 1 pierna de cerdo (lechón) de aproximadamente 5 kg
- 10 dientes de ajo machacados
- 1 taza de jugo de naranja agria
- ½ taza de jugo de limón
- 1 cucharada de orégano seco
- 1 cucharada de comino en polvo
- 1 cucharada de sal
- 1 cucharadita de pimienta negra
- ½ taza de aceite de oliva
Preparación Paso a Paso
- Preparar el adobo: En un tazón, mezcla el ajo, jugo de naranja agria, jugo de limón, orégano, comino, sal, pimienta y aceite de oliva.
- Marinar el cerdo: Haz cortes superficiales en la pierna de cerdo y frótala bien con el adobo. Cubre con papel film y deja reposar en el refrigerador por al menos 12 horas.
- Precalentar el horno: Ajusta la temperatura a 180°C (350°F).
- Hornear: Coloca el lechón en una bandeja para hornear, cúbrelo con papel de aluminio y cocina por aproximadamente 4 horas.
- Dorar la piel: Retira el aluminio y hornea por 30-40 minutos adicionales hasta que la piel quede crujiente.
- Reposar y servir: Deja reposar por 15 minutos antes de cortar. Sirve acompañado de arroz congrí o yuca con mojo.
Variaciones de la Receta
Lechón Cubano Cocinado en Parrilla
Si prefieres darle un sabor más ahumado, puedes cocinarlo en una parrilla a fuego medio durante varias horas, asegurándote de girarlo constantemente.
Versión Vegana
Para una alternativa sin carne, puedes utilizar jackfruit (fruta de jaca) adobado con los mismos ingredientes y cocinado a fuego lento.
Lista de Compras
- Pierna de cerdo o alternativa vegana (jackfruit)
- Ajo
- Naranjas agrias o mezcla de naranja y limón
- Limón
- Orégano seco
- Comino en polvo
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva
Preparar un auténtico lechón cubano en casa es más fácil de lo que parece. Con esta receta, lograrás un sabor inigualable digno de una celebración. Si te animas a hacerlo, comparte tu experiencia en los comentarios y cuéntanos cómo te quedó.