La moqueca brasileña es un guiso de pescado cocinado lentamente con especias, leche de coco y aceite de dendê, ofreciendo un sabor exótico y tropical. Este plato, característico de las regiones de Bahía y Espírito Santo, es ideal para quienes disfrutan de recetas llenas de aroma y sabor. Aprende a prepararla en casa con esta receta tradicional.
Historia y Origen de la Moqueca Brasileña
Este platillo tiene raíces profundas en la cultura culinaria de Brasil, con influencias de la cocina indígena, portuguesa y africana. Su preparación varía según la región: en Bahía, se utiliza aceite de dendê y leche de coco, mientras que en Espírito Santo, se emplea achiote y no se usa leche de coco. Ambas versiones comparten el mismo espíritu de cocina casera y reconfortante.
Ingredientes para la Moqueca Brasileña
- 700 g de filetes de pescado blanco (mero, tilapia o bacalao)
- Jugo de 2 limones
- Sal y pimienta al gusto
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cebolla grande en rodajas
- 1 pimiento rojo en rodajas
- 1 pimiento amarillo en rodajas
- 2 tomates grandes en rodajas
- 200 ml de leche de coco
- 2 cucharadas de aceite de dendê (aceite de palma rojo)
- 1 ramita de cilantro fresco picado
- 1 ramita de perejil fresco picado
- 1/2 taza de agua
Preparación Paso a Paso
- Marinar el pescado: Coloca los filetes en un bol con jugo de limón, sal, pimienta y ajo. Deja marinar durante 30 minutos en el refrigerador.
- Preparar las verduras: Corta la cebolla, los pimientos y los tomates en rodajas finas.
- Armado de la moqueca: En una sartén grande o cazuela de barro, agrega una capa de cebolla, pimientos y tomates. Luego, coloca los filetes de pescado encima.
- Cocinar a fuego medio: Añade la leche de coco, el agua y cocina a fuego medio durante unos 20 minutos sin revolver, permitiendo que los sabores se mezclen.
- Incorporar el aceite de dendê: Vierte el aceite de dendê y cocina por 5 minutos adicionales.
- Servir caliente: Espolvorea con cilantro y perejil fresco antes de servir.
Variaciones de la Moqueca
Opción Vegetariana
Se puede sustituir el pescado por palmitos, champiñones o tofu. Estos ingredientes absorben bien el sabor del guiso.
Opción Vegana
Además de utilizar tofu o palmitos, se puede reemplazar la leche de coco por leche de almendras sin azúcar y omitir el aceite de dendê.
Variación Regional
En Espírito Santo, la moqueca capixaba se prepara sin leche de coco ni aceite de dendê y lleva achiote para aportar color.
Lista de Compras
- Pescado blanco (700 g)
- Limón (2 unidades)
- Sal y pimienta
- Ajo (2 dientes)
- Cebolla (1 grande)
- Pimiento rojo (1)
- Pimiento amarillo (1)
- Tomates (2 grandes)
- Leche de coco (200 ml)
- Aceite de dendê (2 cucharadas)
- Cilantro fresco
- Perejil fresco
- Agua (1/2 taza)
Preparar moqueca brasileña en casa es una excelente forma de disfrutar un platillo auténtico y lleno de sabor. ¿Te animas a probarla? Comparte tu experiencia en los comentarios y cuéntanos cómo quedó tu versión de este delicioso guiso brasileño.