Cómo Preparar Mote Pillo Ecuatoriano Paso a Paso
El Mote Pillo es un plato tradicional de la gastronomía ecuatoriana, especialmente popular en la región andina. Esta receta, a base de mote (maíz cocido) y huevo, es un desayuno ideal por su alto valor nutricional y su exquisito sabor. Acompañado con queso, aguacate o café caliente, se convierte en una comida reconfortante para empezar el día con energía.
Origen del Mote Pillo
El Mote Pillo tiene su origen en la provincia de Azuay, en la Sierra ecuatoriana. Es una de las recetas más emblemáticas de la ciudad de Cuenca, donde se sirve en desayunos y almuerzos. Su nombre proviene de la combinación de «mote», que hace referencia al maíz cocido, y «pillo», que significa revuelto en el dialecto local. Esta preparación es una muestra de la riqueza culinaria del Ecuador y su fusión de ingredientes autóctonos.
Ingredientes para Hacer Mote Pillo
- 2 tazas de mote cocido
- 3 huevos
- 1 taza de leche
- 1 cebolla blanca picada finamente
- 2 cucharadas de mantequilla o aceite
- ½ cucharadita de achiote
- 2 cucharadas de cebolla larga picada
- Sal y pimienta al gusto
- Queso fresco desmenuzado (opcional)
- Cilantro o perejil picado para decorar
Preparación del Mote Pillo Ecuatoriano
- En una sartén grande, calentar la mantequilla o aceite a fuego medio.
- Agregar la cebolla blanca picada y el achiote. Sofreír hasta que la cebolla esté transparente.
- Incorporar el mote cocido y mezclar bien con el sofrito durante unos 3 minutos.
- Verter la leche poco a poco y cocinar a fuego bajo para que el mote absorba el líquido.
- Batir ligeramente los huevos y añadirlos a la sartén, removiendo constantemente hasta que cuajen y se integren con el mote.
- Agregar sal y pimienta al gusto.
- Espolvorear la cebolla larga picada antes de retirar del fuego.
- Servir caliente, decorado con queso fresco desmenuzado y cilantro picado.
Variaciones del Mote Pillo
- Opción vegetariana: Preparar el mote pillo sin huevos y utilizar queso fresco desmenuzado para agregar cremosidad.
- Opción vegana: Sustituir la leche por leche vegetal y los huevos por tofu rallado o harina de garbanzo mezclada con agua.
- Estilo cuencano: Se sirve con aguacate y tostado, dándole un toque crujiente.
Lista de Compras para esta Receta
- Mote cocido
- Huevos
- Leche
- Cebolla blanca
- Mantequilla o aceite
- Achiote
- Cebolla larga
- Sal y pimienta
- Queso fresco (opcional)
- Cilantro o perejil
Prepara este delicioso Mote Pillo ecuatoriano y disfruta de su sabor auténtico en cada bocado. Si te ha gustado esta receta, compártela con familiares y amigos. Déjanos un comentario con tus experiencias y variaciones favoritas.