Receta de Mote Pillo Ecuatoriano
El Mote Pillo es un plato típico de la Sierra ecuatoriana, especialmente popular en la provincia de Azuay y la ciudad de Cuenca. Se trata de una deliciosa mezcla de mote (maíz cocido) con huevos, aliñado con refrito y acompañado de queso y cebolla. Es un desayuno tradicional, aunque también se disfruta en almuerzos y cenas.
Historia y Origen del Mote Pillo
El Mote Pillo es un plato tradicional de la gastronomía ecuatoriana, con raíces en la cultura andina. Su origen proviene de la combinación de ingredientes autóctonos como el mote, base de la alimentación indígena, con elementos introducidos por los españoles, como el huevo y la leche. Esta fusión ha dado lugar a un platillo sencillo pero lleno de sabor que forma parte del desayuno cuencano.
Ingredientes para Mote Pillo
Para preparar un auténtico Mote Pillo ecuatoriano para 4 personas, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 2 tazas de mote cocido
- 3 huevos
- 1/2 taza de leche
- 1 cebolla blanca picada finamente
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharadita de achiote en polvo o en aceite
- 2 cucharadas de mantequilla
- Sal y pimienta al gusto
- 1/2 taza de queso fresco desmenuzado
- 1/4 taza de cebolla blanca finamente picada (para decorar)
- Cilantro o perejil picado (opcional)
Cómo Preparar Mote Pillo
Estos son los pasos para preparar un delicioso Mote Pillo en casa:
- En una sartén grande, derrite la mantequilla a fuego medio y agrega el achiote. Remueve bien para que libere su color y sabor.
- Incorpora la cebolla blanca picada y los ajos. Sofríe hasta que la cebolla se vuelva transparente.
- Agrega el mote cocido y mezcla bien para que se impregne de los sabores del refrito.
- En un tazón aparte, bate los huevos con la leche y sazona con sal y pimienta.
- Vierte la mezcla de huevo sobre el mote y revuelve constantemente para que los huevos se cocinen de manera uniforme sin formar grumos grandes.
- Cuando los huevos estén cocidos, agrega el queso desmenuzado y mezcla bien.
- Sirve caliente y decora con cebolla blanca picada y un poco de cilantro o perejil si lo deseas.
Variaciones del Mote Pillo
Existen diversas formas de preparar el Mote Pillo según los gustos y preferencias de cada persona. Algunas opciones incluyen:
- Versión vegetariana: Se puede prescindir de la mantequilla y reemplazarla con aceite vegetal.
- Opción vegana: Sustituye los huevos por tofu desmenuzado y usa leche vegetal sin azúcar.
- Con tocino o chorizo: Para quienes buscan un sabor más intenso, se puede agregar trozos de tocino o chorizo.
- Más cremoso: Algunas personas agregan más leche o incluso crema de leche para una textura más suave.
Lista de Compras para Mote Pillo
Para facilitar la preparación de esta receta, aquí tienes una lista de compras organizada:
- Productos frescos: Cebolla blanca, ajo, cilantro o perejil.
- Lácteos: Huevos, leche, queso fresco.
- Granos: Mote cocido.
- Condimentos: Achiote, sal, pimienta.
- Otros: Mantequilla o aceite.
Ahora que conoces todos los secretos de esta receta tradicional, anímate a preparar Mote Pillo en casa. ¿Te ha gustado la receta? Cuéntanos tu experiencia en los comentarios y comparte este delicioso platillo con tus amigos y familiares. ¡Buen provecho!