El Pollo en Pepitoria colombiano es un plato tradicional lleno de sabor y aroma, perfecto para quienes disfrutan de la cocina criolla colombiana. Esta receta combina carne de pollo con una salsita especial a base de huevos y especias, logrando un plato jugoso y delicioso. Sigue el paso a paso y sorprende a tu familia con un auténtico manjar.
Origen e historia del Pollo en Pepitoria
El Pollo en Pepitoria tiene raíces en la gastronomía española, pero con el tiempo ha adquirido un toque colombiano que lo hace único. Esta receta es especialmente popular en la región de Santander, donde se prepara con ingredientes autóctonos y se sirve en celebraciones especiales.
Ingredientes para preparar Pollo en Pepitoria
- 1 pollo entero troceado
- 1 cebolla grande picada
- 2 dientes de ajo triturados
- 2 tomates maduros picados
- 1/2 taza de migas de pan
- 1 taza de caldo de pollo
- 1/2 taza de leche
- 2 yemas de huevo
- 1/4 taza de almendras trituradas
- 1/2 cucharadita de comino
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite vegetal
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Preparación paso a paso
- En una sartén grande, calienta un poco de aceite y sella el pollo hasta que esté dorado por ambos lados. Retira y reserva.
- En la misma sartén, sofríe la cebolla, el ajo y el tomate hasta que estén bien cocidos.
- Incorpora las migas de pan, las almendras trituradas, el comino, la sal y la pimienta. Mezcla bien y cocina por unos minutos.
- Regresa el pollo a la sartén y vierte el caldo de pollo. Cocina a fuego medio durante 30 minutos o hasta que el pollo esté tierno.
- En un recipiente aparte, mezcla la leche con las yemas de huevo. Agrégalo a la sartén poco a poco mientras revuelves constantemente.
- Cocina por 5 minutos más a fuego bajo para obtener una salsa espesa y cremosa.
- Sirve caliente acompañado de arroz blanco y plátano maduro frito.
Variaciones de la receta
- Opción vegetariana: Sustituye el pollo por champiñones o tofu y sigue el mismo procedimiento para la salsa.
- Versión más ligera: Usa pechuga de pollo sin piel y reduce la cantidad de aceite en la preparación.
- Toque regional: En algunas regiones de Colombia, se añade azafrán o cúrcuma para un color y sabor más intensos.
Lista de compras para tu Pollo en Pepitoria
- Pollo
- Cebolla
- Ajo
- Tomate
- Migas de pan
- Caldo de pollo
- Leche
- Huevos
- Almendras
- Comino
- Sal y pimienta
- Aceite vegetal
Ahora que conoces la receta del Pollo en Pepitoria colombiano, ¿te animas a prepararlo en casa? Comparte tu experiencia en los comentarios y cuéntanos cómo te quedó este plato tradicional.
