¿Estás buscando un plato reconfortante, sabroso y lleno de tradición? La ropa vieja cubana es una receta icónica que combina carne desmechada con una deliciosa salsa de tomate y pimientos, perfecta para cualquier ocasión. Este plato no solo es delicioso, sino que también es una opción ideal para quienes siguen una dieta baja en carbohidratos si lo acompañas con alternativas como arroz de coliflor.
Ingredientes
Para 4 porciones:
- 1 kg de falda de res (brisket)
- 1 cebolla grande, cortada en juliana
- 1 pimiento rojo, cortado en tiras
- 1 pimiento verde, cortado en tiras
- 3 dientes de ajo, finamente picados
- 400 g de tomate triturado
- 1/2 taza de caldo de res
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 hoja de laurel
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Cocina la carne:
- Coloca la falda de res en una olla grande con agua, una hoja de laurel, sal y pimienta. Cocina a fuego medio-alto durante 2-3 horas o hasta que la carne esté tierna y fácil de desmechar.
- Desmecha la carne:
- Una vez cocida, retira la carne de la olla y desmecha con dos tenedores. Reserva.
- Sofríe los vegetales:
- En una sartén grande, calienta el aceite de oliva. Sofríe la cebolla, los pimientos y el ajo hasta que estén tiernos.
- Prepara la salsa:
- Agrega el tomate triturado, la pasta de tomate, el comino, el pimentón, sal y pimienta. Cocina a fuego bajo por 10 minutos, removiendo ocasionalmente.
- Incorpora la carne:
- Añade la carne desmechada a la sartén junto con el caldo de res. Cocina por 15 minutos más, permitiendo que los sabores se mezclen.
- Sirve y disfruta:
- Sirve caliente acompañado de arroz de coliflor, ensalada verde o plátanos maduros según tu preferencia.
Variaciones de la receta
- Versión keto: Sirve la ropa vieja sobre arroz de coliflor o con vegetales al vapor.
- Con pollo: Sustituye la falda de res por pollo desmenuzado para una versión más ligera.
- Picante: Añade un toque de chile o jalapeño para darle un poco de picante.
Lista de compras
- 🥩 Falda de res (1 kg)
- 🧅 Cebolla (1 unidad grande)
- 🌶️ Pimientos rojo y verde (1 de cada uno)
- 🧄 Ajo (3 dientes)
- 🍅 Tomate triturado (400 g)
- 🍖 Caldo de res (1/2 taza)
- 🥫 Pasta de tomate (2 cucharadas)
- 🫒 Aceite de oliva (2 cucharadas)
- 🌿 Comino, pimentón dulce y hoja de laurel
- 🧂 Sal y pimienta
La ropa vieja cubana es una receta cargada de tradición y sabor que puedes disfrutar en cualquier ocasión. Ya sea que estés siguiendo una dieta keto o simplemente buscando nuevas opciones para la semana, este plato es una opción deliciosa y versátil que encantará a todos en la mesa. ¡Anímate a prepararla y comparte este pedacito de Cuba en tu cocina! 🥩🍅🌿