La Ropa Vieja cubana es uno de los platillos más representativos de la gastronomía de Cuba, famosa por su sabor intenso y su historia. Perfecta para cualquier ocasión, esta receta tradicional es ideal para quienes aman los sabores profundos y caseros.
Origen de la Ropa Vieja
Este plato tiene sus raíces en la cocina española, específicamente en un guiso madrileño. Con la colonización, la receta viajó a Latinoamérica y se adaptó con ingredientes locales, convirtiéndose en un ícono de la cocina cubana.
Ingredientes
Para preparar una auténtica Ropa Vieja cubana, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 1 kg de falda de res o carne de res desmenuzada
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla grande, cortada en julianas
- 1 pimiento rojo, cortado en tiras
- 1 pimiento verde, cortado en tiras
- 3 dientes de ajo, picados finamente
- 1 lata de tomates triturados (400 g)
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de orégano
- 1 hoja de laurel
- ½ taza de caldo de carne
- ½ taza de vino blanco seco
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
Sigue estos pasos para obtener una deliciosa Ropa Vieja cubana con todo su sabor tradicional:
- Cocinar la carne: En una olla grande, coloca la falda de res, cúbrela con agua y agrega sal. Cocina a fuego medio por aproximadamente 1.5 horas o hasta que esté tierna.
- Desmenuzar la carne: Retira la carne del agua, deja enfriar y luego desmenúzala en tiras finas utilizando dos tenedores.
- Sofreír los vegetales: Calienta el aceite de oliva en una sartén grande y sofríe la cebolla, los ajos y los pimientos hasta que se vuelvan tiernos.
- Agregar condimentos: Incorpora los tomates triturados, el comino, el orégano, la hoja de laurel, el caldo de carne y el vino blanco. Cocina por 5 minutos.
- Incorporar la carne: Añade la carne desmenuzada y mezcla bien. Cocina a fuego medio-bajo por 20 minutos hasta que los sabores se integren.
- Ajustar sazón: Prueba y ajusta con sal y pimienta al gusto.
Variaciones de la receta
Si deseas personalizar este plato, aquí tienes algunas opciones:
- Versión vegetariana: Sustituye la carne por champiñones o corazones de alcachofa desmenuzados.
- Versión vegana: Utiliza proteína vegetal como la soja texturizada y sustituye el caldo de carne por caldo de verduras.
- Opción picante: Agrega ají picante o un poco de salsa de chile para un toque más intenso.
Lista de compras
Antes de preparar la receta, asegúrate de tener todos los ingredientes. Aquí tienes una lista fácil de seguir:
- Falda de res
- Aceite de oliva
- Cebolla
- Pimiento rojo y verde
- Ajo
- Tomates triturados
- Comino
- Orégano
- Hoja de laurel
- Caldo de carne o verduras
- Vino blanco seco
- Sal y pimienta
Ahora estás listo para sorprender a tu familia con una exquisita Ropa Vieja cubana. ¿Ya la has preparado antes? Comparte tu experiencia en los comentarios y cuéntanos qué variaciones te gustan más.