El Seco de Chivo es un plato tradicional ecuatoriano lleno de sabor y tradición. Su preparación combina tierna carne de chivo con una salsa rica en especias y chicha de jora, lo que le da un aroma y gusto irresistibles. Ideal para una comida familiar o una celebración especial, este platillo es perfecto para quienes desean disfrutar de la auténtica gastronomía ecuatoriana.
Historia del Seco de Chivo
El Seco de Chivo tiene sus raíces en la cultura andina, donde la carne de chivo se cocinaba lentamente con especias y chicha de jora, una bebida fermentada de maíz. Con el tiempo, esta receta se ha convertido en un ícono de la cocina ecuatoriana, siendo especialmente popular en la región de la Sierra y Costa.
Ingredientes
- 1.5 kg de carne de chivo troceada
- 2 cebollas coloradas picadas
- 4 dientes de ajo machacados
- 2 pimientos rojos picados
- 3 tomates maduros rallados
- 1 taza de chicha de jora
- 1/2 taza de cerveza
- 1 cucharada de achiote
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de orégano seco
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cucharadas de aceite
- Cilantro fresco picado
Preparación
Paso 1: Marinar la carne
- En un recipiente grande, mezcla la carne de chivo con el ajo, comino, orégano, sal y pimienta.
- Agrega la chicha de jora y deja marinar por al menos 2 horas para potenciar el sabor.
Paso 2: Preparar el sofrito
- En una olla grande, calienta el aceite y sofríe la cebolla, los pimientos y el tomate hasta que estén bien cocidos.
- Añade el achiote y mezcla bien para darle color al sofrito.
Paso 3: Cocinar la carne
- Incorpora la carne marinada al sofrito y cocina a fuego medio durante 10 minutos.
- Agrega la cerveza y cocina a fuego bajo por aproximadamente 1 hora, hasta que la carne quede tierna y la salsa espesa.
Paso 4: Servir
- Espolvorea cilantro fresco sobre el seco de chivo.
- Acompaña con arroz blanco, yuca frita o plátano maduro.
Variaciones de la receta
- Opción vegetariana: Sustituye la carne de chivo por champiñones y berenjenas, manteniendo el mismo adobo y sofrito.
- Versión más ligera: Usa carne de cordero en lugar de chivo para un sabor más suave.
- Variante costeña: Agrega un poco de coco rallado para un toque tropical.
Lista de compras
- Carne de chivo
- Cebolla colorada
- Ajo
- Pimientos rojos
- Tomates maduros
- Chicha de jora
- Cerveza
- Achiote
- Comino
- Orégano seco
- Sal y pimienta
- Aceite
- Cilantro fresco
Preparar este delicioso Seco de Chivo en casa es una forma de disfrutar la cocina ecuatoriana con todo su sabor y tradición. Si pruebas esta receta, cuéntanos en los comentarios qué te pareció y con qué acompañaste tu plato. ¡Buen provecho!