¿Eres amante de los sabores intensos y especiados? Los tacos al pastor son un ícono de la gastronomía mexicana, perfectos para disfrutar en cualquier ocasión. Este delicioso platillo combina carne marinada con especias, jugosa piña asada y tortillas de maíz calientes. ¡Anímate a prepararlos y lleva el auténtico sabor de México a tu mesa!
Ingredientes
Para 4 porciones (aproximadamente 12 tacos):
- Para la carne marinada:
- 1 kg de lomo de cerdo en filetes delgados
- 3 chiles guajillo secos
- 2 chiles anchos secos
- 2 dientes de ajo
- 1/2 cebolla
- 1/2 taza de jugo de piña
- 1/4 taza de vinagre blanco
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1/2 cucharadita de clavo molido
- Sal y pimienta al gusto
- Para servir:
- Tortillas de maíz (12 unidades)
- Piña fresca en cubos o rodajas asadas
- Cebolla picada
- Cilantro fresco picado
- Limones partidos a la mitad
Preparación
- Prepara la marinada:
- Tuesta los chiles en un sartén hasta que suelten su aroma. Remójalos en agua caliente durante 10 minutos.
- Licúa los chiles hidratados con ajo, cebolla, jugo de piña, vinagre y especias hasta obtener una mezcla suave.
- Marina la carne:
- Coloca los filetes de cerdo en un recipiente y cúbrelos con la marinada. Tapa y refrigera por al menos 4 horas, preferiblemente toda la noche.
- Cocina la carne:
- Asa los filetes marinados en un sartén caliente o parrilla hasta que estén cocidos y ligeramente dorados. Luego, córtalos en tiras delgadas.
- Calienta las tortillas:
- En un comal o sartén, calienta las tortillas de maíz hasta que estén suaves y ligeramente doradas.
- Arma los tacos:
- Coloca la carne en las tortillas y acompaña con piña asada, cebolla picada y cilantro fresco. Agrega jugo de limón al gusto.
Variaciones de la receta
- Versión vegetariana: Sustituye la carne por champiñones marinados o trozos de tofu firme.
- Tacos de pollo al pastor: Usa pechuga de pollo en lugar de cerdo y sigue el mismo proceso.
- Sin picante: Omite los chiles guajillo y ancho, y utiliza pimentón dulce para dar color y sabor.
Lista de compras
- 🥩 Lomo de cerdo (1 kg)
- 🌶️ Chiles guajillo (3)
- 🌶️ Chiles anchos (2)
- 🧄 Ajo (2 dientes)
- 🧅 Cebolla (1/2 pieza)
- 🍍 Piña fresca (1 pieza)
- 🍋 Limones (3-4 unidades)
- 🌮 Tortillas de maíz (12 unidades)
- 🧂 Comino, orégano, clavo molido, sal y pimienta
- 🍶 Vinagre blanco (1/4 taza)
Los tacos al pastor mexicanos son una joya culinaria que combina tradición y sabor en cada bocado. Ya sea para una cena especial o una reunión casual, esta receta se convertirá en una de tus favoritas. ¡Prepáralos y comparte el sabor de México con tus seres queridos! 🌮🍍🇲🇽